ラーメンフランチャイズで失敗する人の特徴6選！儲かる開業術の選び方は？

フランチャイズに加盟したほうが成功率は高くなりますが、一方でフランチャイズで開業しても失敗するオーナーはたくさんいます。なぜなら、失敗するポイントを理解しておらず、儲かるフランチャイズ本部に加盟していないからです。

加盟してから、失敗した…といったことにならないように、しっかりリサーチして、ポイントを抑えておきましょう。

飲食店外部顧問やフランチャイズの仕組みを作る側として、学んだ点や気付いたことをもとに、フランチャイズで失敗する人の特徴や、儲かる開業術の選び方など他の人が知らない秘訣を解説します。

ラーメン屋フランチャイズで失敗する人の特徴6選

フランチャイズで失敗する人の特徴は主に6つあります。詳しく解説していきます。

①開業の目的がお金のみになってしまっている

開業するにはたくさんお金を稼ぎたい！という気持ちもすごくわかります。
しかし、目的がお金だけになってしまうと失敗しがちです。

なぜなら、儲けにこだわりすぎて、販促物のポスター代などかけなければいけない費用を渋ってしまうと、結果売上が伸びなくなってしまいます。もちろん費用を抑えられるところは抑えつつ、お金をかけた方が良いところにはお金をかけた方が、後々の売上に繋がります。

経営では、投資と掛け捨ての違いを明確にすることが成功する秘訣です。
例えば、人件費やパソコンなどは投資です。
人件費は、お店を任せていくため、人を育てるためにかかってくるお金なので投資と言えるでしょう。

パソコンがあることによって、作業効率が上がり、事務作業の時間を短縮することができれば、その時間でお店の新しい戦略を考えたりするなど使える時間が増え、結果売上に繋げることが出来るので、投資と言えるでしょう。
反対に、予約の入らない見られていない飲食店検索サイトの費用等は掛け捨てです。
見られていないサイトにお金をかけ続けるのは、サイトに寄付しているようなものです。

②契約内容をしっかりと確認していない

フランチャイズでは契約内容がとても重要です。例えば、ロイヤリティ費用をしっかりと確認しておらず、自分の想定以上の金額を支払うことになってしまったため、資金繰りが上手くいかなくなってしまったなどはよくある話です。

加盟金はもちろん、毎月かかってくるお金である食材仕入費やロイヤリティ、家賃などは必ず確認して納得してから加盟しましょう。

③マネジメントができていない

オーナー自ら店舗に立つ場合もありますが、ラーメン屋は1人ではできません。
そのため、一緒に働いてくれる仲間はとても重要です。1人に責任を押し付けすぎたり、属人的な作業が発生してしまうと、仮にその人が辞めてしまった時にお店が回らなくなります。

誰でも同じ作業が出来るように日頃から、作業をローテーションして行う方がおすすめです。
教える際に高圧的な態度を取ったり、嫌な言い方をするとどんどん人が辞めていってしまいますし、社員やアルバイトのモチベーションも下がり、結果人が育たなくなります。

④想定していたより利益が出なかった

想定していたより売れなかった…もっと利益が出る予定だった…といった話はよく聞きます。
これらは様々な理由がありますが、主な理由を3つ解説していきます。

⑤ネットやSNSで悪い口コミが広がってしまった

このご時世、ネットやSNSでの評価はとても重視され、口コミはあっという間に広がってしまいます。一度悪い口コミを拡散されてしまったり、飲食店サイト等に書き込まれてしまうと、その評価は根強く残り、お店のイメージを悪くしてしまいます。

味はもちろん大事ですが、雰囲気や接客態度もとても重要です。
笑顔で迎え入れてくれて、細かいところに気遣いができ、お店全体が明るい良い雰囲気のお店と、笑顔もなく店員同士がギスギスしているお店、どっちがまた行きたくなるでしょうか？もちろん前者だと思います。

雰囲気や接客態度が良ければ、気持ちよく食事ができます。良い口コミが広がるように常日頃、接客態度には気をつけましょう。

⑥内装などにこだわりすぎて初期費用が高くなってしまった

綺麗な内装にしたい！広いお店を経営したい！良い機材を入れたい！気持ちはとてもわかりますが、これらは失敗する原因となります。
どれも自己満足になってしまいがちです。内装が綺麗だから、広いお店だからという理由だけで人気な店になることはありません。
最初は売上が思ったように伸びないこともあります。見通しがたっていない段階で、不用意にお金をかけすぎてしまうのは危険です。

初期費用が高くなってしまうと、初期費用の回収までの期間も伸びてしまいますし、仮に思ったように売上が伸びず業態を転換する際にお金をかけられなくなってしまうこともあります。

最初はミニマムに、必要に応じて品や機材も最小限で進め、お店の雰囲気にあった清潔感のある適切な内装と、適度な広さのお店で経営することをおすすめします。
繁盛してから必要機材を追加購入した方が、最初の店舗は無駄な出費が抑えられます。

失敗しない！儲かるfc本部の選び方と開業術

失敗する人の特徴6つを解説してきましたが、逆に失敗しないためにはどうすれば良いのか気になりますよね？

ラーメン屋の廃業率は1年以内に40%、3年で70%、10年で90%以上と高い確率となっています。
その中でも生き残り、儲かり続けるための本部の選び方と失敗しないための開業術を解説していきます。

儲かる本部の選び方

儲かる本部の選び方としては主に6つあります。
儲かって、人気なお店にするためにもこのポイントを抑えておきましょう。

失敗しない開業術

失敗しない開業術としては、ずばり！失敗する人の特徴を抑えて、逆の行動をすることです。当たり前ですが失敗する行動をしているから、失敗するのです。
ならば、上記に記載している失敗する理由と、逆の行動をすればそれが1番成功する秘訣だと思います。

要するにフランチャイズに加盟するということは、1からノウハウがない状態で開業してたくさん失敗して成功までに至るまでの時間を買うということです。
失敗談からどうやって成功体験に落とし込んでいったかをまとめたうえで、仕組み化されていることがフランチャイズの価値といっても過言では無いです。

失敗はできるだけフランチャイズ本部がしてくれていれば、その同じ失敗は限りなく減らしていけますからね。

そこも含め初期にかかる加盟店費用と考えればコスパの高い本部かどうかが見えてくるかも知れません。

絶対に抑えておきたい点としては、

• コストパフォーマンスを確認する
• 契約内容をしっかりと確認する
• 初期費用は最低限に抑えて使うべきところにお金をかける
• 良い口コミが広がるように清潔感や商品提供のスピード・接客態度に気をつける
• ブランド力やコンセプトが他社競合と差別化できている本部に加盟する、衰退期ではなく成長期の売上が上がっているフランチャイズに加盟する

などです。

また、事業計画を策定しておくことも重要です。

どのくらい初期費用がかかって回収期間はいつまでなのか、ランニングコストはいくらかかるのか、原価率や人件費率、売上目標や損益分岐点はいくらなのか、いつまでに黒字にしないと資金ショートしてしまうのかをしっかりと把握して、リスク管理をしましょう。
先にリスクを把握しておけば、先回りしてリスクを回避することができるので、成功にぐっと近づきます。

実際にお店をオープンしてからの実務こそが経営のように思ってしまいがちですが、最も大切なことは計画を立てて進めていくということです。

人気・おすすめのフランチャイズ本部を比較

ここまで、フランチャイズで失敗する人の特徴や、儲かる開業術について解説してきましたが、実際のフランチャイズ本部について初期費用や特徴を比較してみましょう。

	初期費用	ロイヤリティ	契約期間	特徴
ばんから	605万円	月額売上高の4%	5年	・業界50年の歴史「くるまや」ブランドで600店舗を起ち上げた実績ノウハウを提供。 ・6カテゴリにもおよぶ多様なメニュー展開。 ・スーパーバイザーが、開店後の店舗運営もサポート。
花月嵐	329万円	飲食代を除く月額売上の5％	5年	・国内外に230店舗以上展開。 ・27年で200種類以上の新商品を提案。 ・直営店で正社員として働きながらノウハウを身に着け独立開業を目指せるグローアップ・システムの導入。
天下一品	500万円	毎月2万円 別途、 宣伝広告費 (2万5千~2万7千円)	5年	・全国200店舗以上を展開。 ・創業50年の実績。 ・「天下一品祭り」に代表される全店舗共通のキャンペーンのほか、再来店を促す「スタンプカードキャンペーン」による販促実績。
景虎	720万円	月額売上高の5%	5年	・異業種参入が容易なシンプルオペレーション。 ・鶏ダシの醤油・塩、濃厚魚介豚骨、鳥白湯、つけ麺な　ど人気メニュー多数で男女問わない全ての年齢層がターゲット。 ・ブランド力を生かして大型商業施設(郊外型ＳＣ・駅ビル)に出店。
弊社	250万円	なし 麺・スープ・カエシのみ、PB指定。	5年	・毎月のロイヤリティー０円で頂く費用は食材仕入れに対するフィーのみ。加盟店さんが継続的に利益を出せなければ、弊社も利益が出ないシステム。 ・職人なしでラーメン店が開業できる。 ・開業予算の相談から、オープン後の毎月の営業・季節メニュー等開業後まで全面サポート。

上記からわかるように、フランチャイズによって初期費用やロイヤリティ、特徴も様々です。

初期費用やロイヤリティが高いか低いかのお金だけでは価値は決まりません。
それぞれ別の価値や強みがあり、求めているものや、やりたいことによって自分自身で価値は決めるものです。

なので、出したいエリアや本部としてのフランチャイズ価値、コンセプトや本部の思考や理念などをふまえて、総合的に判断することをおすすめします。

ラーメンフランチャイズで失敗する人の特徴6選！儲かる開業術の選び方まとめ

「ラーメンフランチャイズで失敗する人の特徴6選！儲かる開業術の選び方は？」について解説いたしましたが、いかがでしたでしょうか？

失敗せずに儲かるためには、儲かっている成長期にあるフランチャイズ本部を選ぶことは勿論ですが、ブランド力と差別化されたコンセプトがあること、お店オープン後のサポート内容がどこまで手厚いのかなど、契約内容をしっかりと把握し事業計画をたてることが大切になってきます。

しっかりと儲かり成功するためには、よく見極めたうえで加盟するようにしましょう。
情報があふれているこの社会だからこそ、よく比較検討し正しい情報と知識を見につけて、納得の行く開業にしたいですよね。

日本のフランチャイズを多く見てきたからこそ、疑問点や納得いかない仕組みなどを徹底的にブラッシュアップしてきた、今までにない全く新しい形態の弊社のフランチャイズに興味がありましたら、下記からお気軽にお問い合わせ下さい。